Vitt te

När man producerar vitt te bearbetas tebladen mycket lite och de tillåts inte att oxidera. Tebladen torkas på en relativt låg temperatur efter att de har plockats, men de hettas inte upp som grönt te och därför kan tebladen bli lätt oxiderade.

Till skillnad från annat te går inte det vita teet igenom några ytterligare produktionssteg som rullning, oxidering eller upphettning. När inte tebladen bearbetas behåller de sin ursprungliga form och mycket av de nyttiga ämnen som naturligt finns i bladen. Det vita teet innehåller därför mer antioxidanter och andra näringsämnen än andra teer. Det har också en mycket mild och delikat smak.

Vitt te kan delas in i två underkategorier: Silver needles och Baimudan.  Den förstnämnda är finast och består enbart av de vitfjuniga knopparna, medan den andra består av både blad och knoppar.

Läs också om gult te.