Lapsang Souchong

Det här är ett te som kommer från Kinas Fujianprovins. Teet har torkats över brinnande tallvirke för att få sin speciella karaktär. Den ymniga röken som uppstår när man eldar virket absorberas av tebladen och ger teet dess typiskt rökiga smak. Tebladen tillåts dessutom att oxidera fullt ut och är därmed ett svart te.

Lapsang souchong har en mycket unik smak som inte liknar vanlig te. De som gillar rökig skotsk whisky kan nog också uppskatta detta rökta te.

Bakgrund

Man tror att Lapsang souchong kom till på grund av tidsbrist. För att korta av torkningsprocessen torkades tebladen över eldar och de tog därför smak av röken. Detta ska ha skett någon gång under Mingdynastin (1368–1644) då soldater tillfälligt hade tagit en tefabrik i besittning. Soldaterna förhindrade då teproduktionen och därför blev det tidsnöd för arbetarna när de sedan slutligen släpptes in. För att få ut teet till försäljning i tid snabbtorkades det därför över eldar. Därmed var den nya tesorten Lapsang souchong uppfunnen.

Tillagning och beredning

Vattentemperaturen bör ligga på 95–100 grader och låt dra i 2–4 minuter.

Om du gillar Lapsang souchong så gillar du kanske också oolongteet Dahongpao.