Lapsang Souchong
Det här är ett te som kommer från Kinas Fujianprovins. Teet har torkats över brinnande tallvirke för att få sin speciella karaktär. Den ymniga röken som uppstår när man eldar virket absorberas av tebladen och ger teet dess typiskt rökiga smak. Tebladen tillåts dessutom att oxidera fullt ut så att det blir ett svart te.
Lapsang Souchong har en för te ganska unik smak som ligger långt hur te vanligtvis smakar. De som gillar rökig skotsk whisky, t.ex. Laphroaig, brukar även uppskatta detta rökta te.
Bakgrund
Man tror att Lapsang Souchong kom till på grund av tidsbrist. För att korta av torkningsprocessen torkades tebladen över eldar och de tog därför smak av röken. Detta ska ha skett någon gång under Ming-dynastin (1368-1644) då soldater tillfälligt hade tagit en tefabrik i besittning. Soldaterna förhindrade då teproduktionen och därför blev det tidsnöd för arbetarna när de sedan slutligen släpptes in. För att få ut teet till försäljning i tid snabbtorkades det därför över eldar. Därmed var den nya tesorten Lapsang Souchong uppfunnen.
Tillagning och beredning
Vattentemperaturen bör vara 95-100 grader och teet kan dra i 2-4 minuter.