Puer
I Kina kallar man puer "hei cha" vilket betyder svart te. Det ska inte förväxlas med det som vi kallar svart te. Teet puer, som ibland stavas pu-erh, har fått sitt namn från en stad i sydvästra Kina i Yunnanprovinsen. Det är ett te som lagras i flera år för att det ska utveckla sin speciella smak, liksom man gör med ett gott årgångsvin.
Tebladen som används till puer kommer från de gamla och bredbladiga tebuskarna som växer i Yunnan. Bladen får oxidera en stund för att sedan antingen torkas eller pressas ihop till kakor. Därefter är det dags för lagringen innan det är klart att konsumeras. När det lagras startar en fermentering som pågår i en mycket långsam takt. Teet blir svart och utvecklar en jordig och kraftig smak. Ibland lagras puer i grottor och är insvept i bambu.
Är puer ett nyttigt te?
Den utdragna fermentering som sker under den långa lagringen sägs ge teet unika medicinska egenskaper. Puer innehåller ungefär lika mycket antioxidanter som oolong och grönt te. I djurstudier har man kunnat se att både oolong och puer minskar mängden av triglycerider hos möss mer än grönt och svart te. När det gäller att minska det totala kolesterolet tycks puer och grönt te vara mest verksamt.