Dongding (Frusna toppen)

Dongding oolong © Rickard NygårdsEtt populärt oolongte från Taiwan med ca 30–40 procent oxidering. Det har fått sitt namn av ett berg som heter just Dongding. Teet produceras i Nantou härad på Taiwan.

De tätt ihoprullade bladen doftar sött som smörkakor. Teets färg är ljust orange och dess smak är mild, blommig och örtig.

Tillagning

Vattnet bör ha en temperatur på 90–95 grader och låt teet dra i 2–3 minuter. Alternativt kan den kinesiska bryggmetoden gongfucha användas.


Dongding kan bryggas i en gaiwan