Sencha
Den största delen av det te som produceras i Japan är Sencha. Det är förmodligen Japans mest välkända te och något som japanerna själva ofta dricker. Teblad som skördas under den första månaden kallas "Shincha" och anses bättre och smakrikare än de blad som skördas senare under året.
Tillagning och beredning
Använd hett vatten som har en temperatur på ca 80 grader och låt dra i ca två minuter.