Longjing (Lung Ching)
Det kinesiska gröna teet longjing kommer från Zhejiangprovinsen som ligger vid Kinas östra kust. Longjing stavas också ibland Lung Ching och namnet betyder "drakkällan". Teet har fått sitt namn från den by där den har sitt ursprung och där ligger också den "drakkälla" som teet urspungligen antas komma ifrån.
Det bästa longjingteet (qiqiang) består endast av de allra finaste bladen och skotten från vårplockningen. Tebladen rullas inte utan får behålla sin ursprungliga form, men upphettningen (rostningen) gör att de blir tillplattade. Nästa kvalitetsgrad kallas queshe och därefter kommer grad 1-5.
Tillagning och smak
Bered ditt te med 80-85 grader på vattnet och det kan dra i 2-3 minuter.
Longjingte har en smak som påminner om rostade kastanjer.